Tiramisu

Ingredientes:
- 3 Gemas de Ovo
- 140gr de Açúcar fino
- 250gr de Queijo Mascarpone
- 350ml de Natas para bater
- 3 colheres (sopa) de Licor de café
- 500ml de Café forte, frio
- 36 Palitos La Reine
- Cacau em pó q.b.
- Grãos de café q.b

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve. Acrescente o mascarpone e envolva bem.
Bata as natas até estarem firmes e envolva na mistura das gemas e do mascarpone.
Espalhe um pouco desta mistura no fundo do prato de servir.
Misture o café com o licor de café.
Molhe os palitos no café e coloque-os por cima do creme, lado a lado.
Acrescente mais uma camada de creme e mais uma camada de palitos.
Se ainda tiver palitos e creme, repita a operação, tendo o cuidado de terminar com uma camada de creme.
Tape com película e leve ao frigorífico durante algumas horas.
Antes de servir, polvilhe com cacau em pó e alguns grãos de café.

Bolo de pêssego

• 2 ovos
• 1/4 de chavena de óleo
• 2 chavenas de açúcar
• 1 copo de iogurte de pessego 
• 2 chavenas de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó

Bata na batedeira os ovos, o óleo e o açúcar

Acrescente o iogurte, a farinha e, por último, o fermento

Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 160\175º  até pronto.

1. 
   

Um pouco de luz...Bacalhau Espiritual

Bacalhau espiritual

500 g de bacalhau cozido desfiado, limpo de peles e espinhas
200 g de cebola picada
100 g de cenoura ralada
1 folha de louro
3 dentes de alho picados
300 g de molho branco (feito com a água onde cozeu o bacalhau)
queijo ralado q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

1 Refogue em azeite a cebola, os alhos, a cenoura e o louro. Junte o bacalhau desfiado e envolva bem.

2 Acrescente o molho branco. Envolva o bacalhau com o molho e corrija os temperos. Coloque num prato de ir ao forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 160º aproximadamente 15/20 minutos ( dependendo da altura do prato) para aquecer e gratinar. Sirva de imediato. Pode acompanhar com uma salada verde.


Receita de José Avillez

Sabores de verão ...Robalo com esparguete de courgete e creme de ervilhas

Robalo com creme de ervilhas e esparguete de courgete

Ingredientes:
- 2 robalos 500\600
- 1 Curgete
- 100 g de Ervilhas
- 50 g de Natas
- 20 ml de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de hortelã
Preparação:
-  Escaldar as ervilhas e a hortelã e deixar cozinhar durante 5 minutos. Triturar juntamente com as natas. Passar por um passador. Aquecer apenas quando servir.
- Marcar o peixe pelo lado da pele com um fio de azeite até estar estaladiça. Antes de servir, levar o peixe durante 3 minutos ao forno a 180º.
- Numa mandolina cortar a curgete para ter efeito de esparguete e temperar com azeite e flor de sal um minuto antes de servir.
- Servir o creme na base do prato, a curgete e o peixe por cima com flor de sal na pele.








































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Fondant de chocolate, coulie de framboesa e gelado de baunilha - Convidei para jantar III

Finalmente a sobremesa, e como tal sugiro um delicioso fondant de chocolate com um coulie de framboesa e gelado de baunilha. Bom apetite. 

200 Gramas de chocolate
-200 Gramas de manteiga
-200 Gramas de açúcar
- 4 Ovos e 4 gemas
- 200 Gramas de farinha
- Farinha e manteiga para as formas
- Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga. Depois de derretido e misturado, deixar arrefecer a mistura durante 10 minutos.
- Bater os ovos, as gemas e o açúcar até engrossar e começar a ficar esbranquiçado.
- Verter a mistura de chocolate derretido na mistura de ovo e mexer bem.
- Aquecer o forno a 180c e deixar cozinhar durante 10 a 12 minutos ou então até o topo formar uma crosta sólida e de lado começarem a despegar dos moldes.

Receita de Coulie de framboesa
- 200 Gramas de framboesa
- 1 Colher de açúcar
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão

- Colocar as framboesas, o açúcar e o sumo de limão em lume brando e deixar ferver. Triturar bem e deixar arrefecer,coar este preparado.

Arroz de cabidela - Convidei para jantar parte II

Continuando o mote do passatempo convidei para jantar servi de seguida um arroz de cabidela:

1 galinha caseira já limpa com o sangue.

150ml sangue de galinha

220 g de cebola

20 g alho

180 ml de azeite virgem

100 g limão

50 ml de vinho branco

140 ml vinagre de vinho branco

15 g sal grosso

2 folhas de louro

350 g de arroz carolino

5 g pimenta preta em grão moída na hora

Partir a galinha caseira em pedaços médios, com cerca de 60 a 80 g cada pedaço. Temperar com um fio de azeite, sal grosso, limão, louro e alho picado e deixe marinar 1 hora. Num tacho grande, colocar o azeite, cebola picada e faça um refogado. Juntar a galinha a corar e 10 minutos depois refrescar com o vinho branco. Juntar agua de forma a cobrir bem a galinha e deixar cozinhar. Verificar se a carne está a estufar, apertando com os dedos ou mesmo com um garfo. Se for uma galinha caseira demora 1 hora ou pouco mais. Acrescentar o arroz á galinha e deixar cozer durante 20 minutos. Preparar o sangue, que se for comprado já traz vinagre misturado. Caso seja sangue fresco devera juntar vinagre na proporção de 1/3 em relação á quantidade de sangue. Mexer sempre o arroz suavemente. Temperar de sal e pimenta em grão moída na hora. Prestar atenção as proporções do vinagre. Quando o arroz estiver quase pronto baixar o lume para o mínimo e juntar metade do sangue. Mexer bem, provar e se estiver ligeiramente avinagrado está perfeito. Se estiver pouco avinagrado, rectificar de sangue. Este arroz tem de ficar aguado e malandro. Temperar no final com picante se desejar.

Esta receita teve inspiração numa das receitas do Chefe Cordeiro.

Convidei para Jantar parte I - Sangria de frutos Vermelhos

O que começou como uma possível participação no passatempo do blog anasbageri “ convidei para jantar” acabou, apesar de atrasado e neste momento já sem hipóteses de entregar o que fiz, dar-me inspiração para criar alguns trabalhos que espero não se tornarem esquecidos. A convidada seria e seguindo a temática do ailoveu, a minha primeira “pancada” cinéfila. A actriz Winoma Ryder. Para ser sincero a minha grande paixão foi mesmo a personagem Mina no filme Dracula, porque reconheço que após esse filme acabei por deixar de acompanhar o trabalho de Winoma Ryder

Num conjunto de receitas que experimentei para esta temática começo logo pelas bebidas…Enjoy

Sangria de frutos vermelhos:

! garrafa de espumante rosé doce

2 copos de gasosa

2 copos de sumo de frutos vermelhos

8 amoras

8 mirtilios

8 morangos

4 paus de canela

Hortelã q.b.

Para a calda de açúcar:

100 gramas de açúcar

50 ml da agua

1 zest de limão

1 pau de canela

1 estrela de anis

1 punhado de hortelã

Começar por levar o açúcar a uma panela juntamente com a agua e os restantes ingredientes ao lume. Mexer até o açúcar estar bem envolvido. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para a sangria:

Cortar a fruta em bocados. Colocar no fundo do jarro 2 colheres de sopa da calda de açúcar, a canela, hortelã, sumo, gasosa e no final o espumante.