Esta semana, mais uma receita de chocolate! É incontornável a paixão pelo chocolate e desta feita trago uma receita muito simples especial para os alcoólicos e alcoólicas como eu...não se preocupem a cozedura do bolo retira a maior parte do álcool ficando apenas um suave sabor a brandy!!!! Enjoy.
Ingredientes:
- 200 ml de manteiga
- 350 gramas de chocolate
- 200 gramas de açucar
- 5 ovos
- 200 gramas de farinha com fermento
- 2 colheres de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de noz ralada
- 2 colheres de sopa de brandy
Receita:
- Para o bolo de chocolate:
- Ligar o forno a 180 graus
- Derreter a manteiga e o chocolate em banho maria, entrtanto bata os ovos juntamente com o açucar até começarem a ganhar volume e começarem a ganhar uma cor esbranquiçada.
Juntar lentamente a manteiga, o chocolate, a noz e o brandy ao aparelho dos ovos e mexer até ligar. Adicionar a farinha e envolver bem a farinha. Levar ao forno durante 45 minutos (depende um pouco do forno de cada um...aconselho usar o truque do palito) Bon appetit!
segunda-feira, 19 de janeiro de 2015
domingo, 28 de dezembro de 2014
Escabeche de codorniz na mesa dos portugueses....
Esta semana partilho a receita que esteve entre as 48 melhores receitas do concurso a mesa dos portugueses. Enjoy
Ingredientes:
Como preparar:
Ingredientes:
4 unidades de codorniz
0,5 Ml de Vinagre de vinho branco
0,250 ml de Azeite
2 unidades de Louro
1 Haste de Alecrim
1 cebola média
1 cenoura média
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de salsa
sal e pimenta q.b.
Como preparar:
MÉTODO DE CONFECÇÃO:
Separa-se as pernas dos peitos das codornizes e tempera-se
de sal, pimenta e colorau. Levar a corar a codorniz no azeite em lume alto, e
quando estiverem coradas adicionar o alho laminado, tendo o cuidado de não
alourar o alho em
demasia. Baixar o lume e adicionar o loiro o alecrim, os
cravinhos, a cebola laminada, a cenoura ralada. Regar este preparado com o
vinagre e agua a ferver até cobrir o preparado. Cozinhar até ficar tenro. Temperar
a gosto com sal e pimenta moída na hora. Adicionar a salsa picada.
Pode acompanhar com umas pequenas
tostas na altura em que servir.
quarta-feira, 17 de dezembro de 2014
O meu creme de camarão...
Umas quantas cabeças de camarão, umas quantas aparas de vegetais e mais uns aromáticos e a magia e sabor transparecem abrindo portas a um festim....
6 cabeças e cascas de camarão
25 ml de vinho branco
10 ml de brandy
1 dl de agua
Aparas de legumes
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2 tomates
1 bouquet garni (composto por tomilho, salsa, louro e tomilho)
Juntar as cascas e as cabeças dos camarões num tacho com manteiga e dourar. Quando estiver bem dourado , juntar o brandy e flambear. Com uma espátula raspar bem o fundo e laterais do tacho. Juntar as aparas dos legumes e deixar amolecer. Juntar dois tomates, sem pele e sem sementes e a farinha e mexer bem. Adicionar a agua e o bouquet garni. Quando levantar fervura reduza o lume e vá coando alguma da espuma que se forma á superfície. Deixe cozer durante 30 a 40 minutos.Triture o preparado e coe o caldo e sirva...Bon appetit...
6 cabeças e cascas de camarão
25 ml de vinho branco
10 ml de brandy
1 dl de agua
Aparas de legumes
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2 tomates
1 bouquet garni (composto por tomilho, salsa, louro e tomilho)
Juntar as cascas e as cabeças dos camarões num tacho com manteiga e dourar. Quando estiver bem dourado , juntar o brandy e flambear. Com uma espátula raspar bem o fundo e laterais do tacho. Juntar as aparas dos legumes e deixar amolecer. Juntar dois tomates, sem pele e sem sementes e a farinha e mexer bem. Adicionar a agua e o bouquet garni. Quando levantar fervura reduza o lume e vá coando alguma da espuma que se forma á superfície. Deixe cozer durante 30 a 40 minutos.Triture o preparado e coe o caldo e sirva...Bon appetit...
domingo, 23 de novembro de 2014
Acidentes felizes ou pudim de chá preto!
Descobri esta receita numa colecção de livros antigos que
tenho cá em casa e tinha que experimentar. Muito saborosa, mas agora não sejam
lambões como eu, que não quis esperar que o pudim arrefece-se, e ele,
literalmente começou a destruir-se por completo à minha frente quando tentei
desenforma-lo. Tive que recorrer assim, de pequenos pedaços sobreviventes do
meu ataque prematuro para conseguir tirar uma foto decente.
Após algumas experiências gostei do resultado final e muito
mais do sabor do meu primeiro pudim de chá preto ( da próxima irei experimentar
com chá verde). Enjoy
Pudim de chá
Ingredientes:
6 ovos inteiros
4 gemas
1 colher de sopa de chá preto
½ de leite gordo
Caramelo:
75g de açúcar
1dl de água
Preparação:
Num tacho pequeno, faça um caramelo claro com o açúcar e a água.
Deixe ferver, mexendo apenas no inicio para derreter uniformemente o açúcar.
Quando o caramelo estiver com uma cor dourada, verta-o imediatamente numa forma
previamente untada com a manteiga.
Bata as gemas e os ovos inteiros com a varinha magica.
Introduza em seguida o açúcar e volte a bater. Deite o leite num tacho e deixe
levantar fervura. Em seguida adicione o chá e deixe ferver de novo durante 2
minutos, tape e deixe arrefecer.
Passe a infusão anterior pelo passador e acrescente-a à
gemada. Mexa tudo rapidamente, encha a forma e tape-a com uma tampa ou se não a
tiver com folha de alumínio. Coloque a forma num tabuleiro com cerca de 3 cm de agua a ferver, leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 minutos e depois baixe o calor para
150 e deixe cozinhar durante 35 minutos. Quando o pudim tiver arrefecido
completamente, leve-o ao frio durante pelo menos 3 horas antes de o
desenformar.
sábado, 15 de novembro de 2014
O humilde arroz de atum!
Sem ser necessário muitas palavras, este modesto prato foi sempre desde miúdo o meu prato favorito. Houve uma altura, que nem á lei da bala conseguiam-me convencer a comer, mas lembro-me que este era um dos poucos pratos que conseguia devorar e até (para quem odiava comer) repetir a dose. Deixo aqui a receita do meu modesto e humilde arroz de atum. Enjoy!
Conserva de atum (em azeite)
|
2 und
|
Cebola média
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1 und
|
Pimento verde pequeno
|
1 und
|
Alho picado
|
2 und
|
Tomate pelado
|
3 und
|
Vinho branco
|
50 ml
|
Folha de louro
|
2
|
Malagueta
|
2 und
|
azeite
|
0,100 ml
|
Arroz carolino
|
0,200gr
|
Caldo de peixe (caseiro)
|
0,700ml
|
Salsa fresca picada
|
1 colher de sopa
|
Numa
panela colocar o azeite, a cebola picada, o pimento picado, o tomate cortado
aos cubos, a folha de louro e as malaguetas. Quando começar a alourar adicione
o alho picado finamente e deixe alourar ligeiramente.adicione o vinho e deixe reduzir um pouco para o alcool do vinho evaporar. Adicionar o caldo de peixe e deixe ferver em lume médio durante 10 minutos. Levantar a fervura e
adicionar o arroz. Deixar cozer em fogo médio (12 a 15 minutos). Quando
cozido adicione o atum escorrido, temperar a gosto com sal e pimenta e colocar
a salsa picada no final
sexta-feira, 31 de outubro de 2014
Halloween e creme de abóbora para acompanhar
Dia 31 de Outubro e mais um halloween como é conhecido na cultura anglo-saxónica. Infelizmente esta celebração não é tão celebrada e tão difundida como outras celebrações pagas e comerciais ( pelo menos em terras lusas ). Para mim é um das minhas alturas festivas favoritas. Adoro o folclore e ambiente que gira a volta deste dia.Aprecio as estórias de terror, criativas e sombrias e claro dos biscoitinhos de gengibre (essa receita fica para outra altura....) Hoje deixo por aqui outra receita, igualmente tradicional nesta altura, um creme aveludado de abóbora.
E para evitar desperdicios e dar um ar festivo ao dia, fica o meu Jack o´Lantern
- Ingredientes:
6 colheres de manteiga
1 kg de abóbora
0,5 de cenoura laminada
3 cebolas médias laminadas
2 dentes de alho laminado
1 haste de alecrim
Caldo de aves ou vegetais ( o suficiente para cobrir os vegetais)
sal e pimenta
Preparação:
- Levar a forno quente a abóbora até ficar bem gratinada. Reservar. Entretanto refogue a cenoura a cebola e o alho na manteiga. Adicione a abóbora gratinada, o caldo e a haste do alecrim. Deixar cozer bem até que os vegetais se desfazem facilmente.Retire a haste de alecrim e passe pela varinha mágica. Se quiser um creme mais aveludado, passe o creme por um passador ou por um passador de rede. Tempere a gosto e bom apetite.
E para evitar desperdicios e dar um ar festivo ao dia, fica o meu Jack o´Lantern
- Ingredientes:
6 colheres de manteiga
1 kg de abóbora
0,5 de cenoura laminada
3 cebolas médias laminadas
2 dentes de alho laminado
1 haste de alecrim
Caldo de aves ou vegetais ( o suficiente para cobrir os vegetais)
sal e pimenta
Preparação:
- Levar a forno quente a abóbora até ficar bem gratinada. Reservar. Entretanto refogue a cenoura a cebola e o alho na manteiga. Adicione a abóbora gratinada, o caldo e a haste do alecrim. Deixar cozer bem até que os vegetais se desfazem facilmente.Retire a haste de alecrim e passe pela varinha mágica. Se quiser um creme mais aveludado, passe o creme por um passador ou por um passador de rede. Tempere a gosto e bom apetite.
domingo, 19 de outubro de 2014
Mais experiências e caril de camarão...
Mais uma experiência saída do meu laboratório e desta vez um saboroso caril de camarão, apesar que confesso que o meu forte não é o marisco( eu considero-me carnívoro logo ai a inexperiência),....Enfim experimentem e deixo ao vosso critério. Eu adorei e espero que apreciem o mesmo. Aqui fica a receita.Enjoy
100 G DE CEBOLA PICADA
3 A 4 DENTES DE ALHO
60 gr de oleio de amendoim ou manteiga clarificada
lemon GRASS FRESCA
600 G DE CAMARÃO CALIBRE 30/40
2 COLHERES DE SOPA DE POLPA DE TOMATE
3 DL DE LEITE DE COCO
SAL )
3 A 4 DENTES DE ALHO
60 gr de oleio de amendoim ou manteiga clarificada
lemon GRASS FRESCA
600 G DE CAMARÃO CALIBRE 30/40
2 COLHERES DE SOPA DE POLPA DE TOMATE
1 colher de sopa de fish sauce
1 colher de sopa de garam Massala
2 COLHER DE SOPA DE CARIL
1 colher de sopa de acafrao das indias
1 colher de sopa de acafrao das indias
1 colher de cha de coentros em pó
2 estrelas de anis
1 pau de canela
SAL )
1 Malagueta sem sementes
COENTROS PICADOS
COENTROS PICADOS
sal e pimenta a gosto.
Aloure a cebola e
os dentes de alho,
descascados e picados, num tacho com o óleo. Perfume com uma haste de Lemon grass picada. Adicione
a polpa de tomate. Noutro aparelho deixe tostar ligeiramente as
especiarias até começarem a soltar o seu cheiro. Misturar este preparado ao
refogado. Misture bem e deixe suar, tapado mais 5 minutos. Destape e
junte as gambas e o leite de coco. Deixe apurar e cozer lentamente até as
gambas estarem cozidas.
Polvilhe com a malagueta vermelha laminada e coentros picados.
Polvilhe com a malagueta vermelha laminada e coentros picados.
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