Chocolate...frango e experiências...

 Mais uma experiência vinda directamente do meu laboratório, e mais uma sugestão para o passatempo proposto…Desta vez  chocolate num prato salgado…e não é que resulta!!!

Para o frango

- 1 frango cortado em oito

- 4 laranjas com bastante sumo

- 1 ramo de alecrim

- 1 ramo de tomilho

- 4 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta q.b.

-Marinar o frango juntamente com todos os ingredientes durante 6 horas no frigorífico.

- Passadas as 6 horas, retirar o frango e aquecer o forno a 180 graus.

- Numa frigideira, corar bem o frango dos dois lados. Levar ao forno durante 12 minutos, ou até a carne deixar de escorrer fluidos.

Para o molho de porto e chocolate negro

- 1 cebola pequena picada

- alho esmagado e com casca

- 1 cenoura picada

- 1 colher de sopa de açúcar mascavado

- 0,200 ml de vinho do porto

- Marinada do frango

- 0,30 gramas de chocolate 70%

- 2 colheres de manteiga

- Sal e pimenta q.b.

 - Na mesma panela onde corou o frango, salteie a cebola, o alho e a cenoura em lume alto até começar a caramelizar ligeiramente. Junte o vinho do porto e flambeie o preparado ( cuidado para não queimar os cabelos e companhia).Deixe reduzir até formar uma espécie de xarope e junte o preparado da marinada e o chocolate. Em lume brando, dissolva o chocolate e deixe reduzir até formar um molho viscoso e consistente. Junte 2 colheres de manteiga e dissolva bem. Passe o preparado por um passador e tempere a gosto.