Escabeche de codorniz na mesa dos portugueses....

Esta semana partilho a receita que esteve entre as 48 melhores receitas do concurso a mesa dos portugueses. Enjoy

Ingredientes:

4 unidades de codorniz

0,5 Ml de Vinagre de  vinho branco

0,250 ml de Azeite

2 unidades de Louro

1 Haste de Alecrim

1 cebola média

1 cenoura média

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de salsa

sal e pimenta q.b.

Como preparar:

MÉTODO DE CONFECÇÃO:

Separa-se as pernas dos peitos das codornizes e tempera-se de sal, pimenta e colorau. Levar a corar a codorniz no azeite em lume alto, e quando estiverem coradas adicionar o alho laminado, tendo o cuidado de não alourar o alho em demasia. Baixar o lume e adicionar o loiro o alecrim, os cravinhos, a cebola laminada, a cenoura ralada. Regar este preparado com o vinagre e agua a ferver até cobrir o preparado. Cozinhar até ficar tenro. Temperar a gosto com sal e pimenta moída na hora. Adicionar a salsa picada. 

Pode acompanhar com umas pequenas tostas na altura em que servir.