Descobri esta receita numa colecção de livros antigos que
tenho cá em casa e tinha que experimentar. Muito saborosa, mas agora não sejam
lambões como eu, que não quis esperar que o pudim arrefece-se, e ele,
literalmente começou a destruir-se por completo à minha frente quando tentei
desenforma-lo. Tive que recorrer assim, de pequenos pedaços sobreviventes do
meu ataque prematuro para conseguir tirar uma foto decente.
Após algumas experiências gostei do resultado final e muito
mais do sabor do meu primeiro pudim de chá preto ( da próxima irei experimentar
com chá verde). Enjoy
Pudim de chá
Ingredientes:
6 ovos inteiros
4 gemas
1 colher de sopa de chá preto
½ de leite gordo
Caramelo:
75g de açúcar
1dl de água
Preparação:
Num tacho pequeno, faça um caramelo claro com o açúcar e a água.
Deixe ferver, mexendo apenas no inicio para derreter uniformemente o açúcar.
Quando o caramelo estiver com uma cor dourada, verta-o imediatamente numa forma
previamente untada com a manteiga.
Bata as gemas e os ovos inteiros com a varinha magica.
Introduza em seguida o açúcar e volte a bater. Deite o leite num tacho e deixe
levantar fervura. Em seguida adicione o chá e deixe ferver de novo durante 2
minutos, tape e deixe arrefecer.
Passe a infusão anterior pelo passador e acrescente-a à
gemada. Mexa tudo rapidamente, encha a forma e tape-a com uma tampa ou se não a
tiver com folha de alumínio. Coloque a forma num tabuleiro com cerca de 3 cm de agua a ferver, leve ao
forno pré-aquecido a 180 graus durante 15 minutos e depois baixe o calor para
150 e deixe cozinhar durante 35 minutos. Quando o pudim tiver arrefecido
completamente, leve-o ao frio durante pelo menos 3 horas antes de o
desenformar.
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