sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Caril de atum na cozinha de mais um "cozinhador"


Uma maneira diferente de dar sabor ao nosso bom atum de conserva sugerido pelo “cozinhador” Malagueta Man (o link para o seu blog está no final da receita). Um dos pontos fortes deste prato, é quando estamos a cozinhar, sentimos uma explosão de aromas, que perfumam a casa toda. É uma boa sugestão para fazer um prato diferente, elegante, saboroso, mas ao mesmo tempo possui produtos acessíveis e alguns bastantes comuns nas dispensas portuguesas. Espero que gostem tanto como eu pois eu sem dúvida irei repetir mais vezes. 

Ingredientes:
Para o Caril:
2 Colheres de sopa de oleo de palma
1 Colher de sopa de caril
Vinagre de sidra QB
1 Colher de sobremesa de açafrão
1 Colher de sobremesa de gengibre ralado
1/3 de malagueta vermelha sem sementes
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Cebola laminada em rodelas
1/2 cabeça de alhos
2 Paus de canela
1 Estrela de anis
1 Frasco de atum escorrido
150ml leite de côco
sal QB
Pinhões e caju tostados
Rama de funcho e micro vegetais de amaranto

Para o arroz:
200ml Água
100gr Arroz basmati
1 Alho esmagado e picado grosseiramente
Sumo de meia lima
1 Casca de lima finamente picada
1 Haste de funcho finamente picado
Sal QB
1 Nóz de manteiga
Preparação:
1 - Comece pelo arroz, adicionando a água numa caçarola e levando ao lume até ferver.
2 - Junte o sumo de lima e o alho picado grosseiramente.
3 - Acrescente o arroz e tempere com sal.
4 - Deixe em lume brando e tapado cerca de 12 minutos.
5 - Quando cozido, juntar a casca de lima picada e a haste de funcho picada.
6 - Misturar muito bem a nóz de manteiga com um garfo.
Para o caril:
1 - Num recipiente misturar o caril com o vinagre de sidra até formar uma pasta mole.
2 - Adicionar o açafrão, o gengibre, a malagueta e a polpa de tomate, misturar tudo muito bem e reserve.
3 - Numa caçarola, refogue a cebola no oleo de palma até ficar translucida.
4 - Adicione as cabeças de alho, os paus de canela, a estrela de anis e acrescente a pasta de caril.
5 - Coloque o atum sem o desfazer e deixe apurar em lume brando uns minutos com a caçarola tapada.
6 - Acrescente o leite de côco e deixe apurar mais 2 minutos.
7 - Numa frigideira toste os pinhões e o caju, e pique-os grosseiramente.
8 - Faça o empratamento, colocando na base do prato, o molho, o arroz, o caril por cima do arroz e os frutos secos tostados em volta do prato.
9 - Decore com rama de funcho e micro vegetais de amaranto.

Se gostarem visitem o blog “ http://malaguetaman.blogs.sapo.pt/

Ps: Certo, certo é que este caril é bem melhor do que o caril de peixe que a minha mãe fazia :P

5 comentários:

  1. Espectáculo Joaquim Caveiras!!! Aspecto divinal... Parabéns!

    Abraço

    Miguel Oliveira

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    1. Obrigado, adorei a receita, irei experimentar mais algumas que estão no seu blog!!!

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  2. Adorei, mesmo muito!! O sabor deste atum deve estar um espanto e este blog é fabulático :)
    O Malagueta Man já conhecia mas esta receita não. Vou roubar, pode ser?
    Gostei muito e vou voltar.

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    1. Obrigado pelo o elogio...e claro que pode "roubar" a receita, afinal o preposito do blog é partilhar as minhas experiências gastronómicas.

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  3. Fiquei completamente apaixonada por este prato :) Faço caril imensas vezes, com diversos ingredientes e sempre a experimentar novos sabores e texturas... mas este nunca experimentei e deixou-me mesmo deliciada :)
    Ainda que com algumas adaptações que certamente terei de fazer, vou "roubar" e vou experimentar esta receita de certeza abosluta :)
    Parabéns pelo blogue.
    Beijinhos,

    Vânia
    http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.pt/

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